夏の定番ラタトゥイユ

今日はグルッペで買ったおいしそうな野菜と、先日健菜倶楽部からきた
野菜でラタトゥイユを作りました。

もう夏の定番ですね！
わりとあっさりめに作りますよ。

使ってるのは、島にんにく、たまねぎ、ズッキーニ、パプリカ（赤・黄）
かぼちゃ、セロリと茎と葉、トマト。
調味料は少しのオリーブオイル（アサクラオイル！）とゲランドの塩だけ。

作り方は書くまでもなく・・・。

オイルで島にんにくのスライスを軽く炒めて、そこにたまねぎの
大きめみじんぎりを加えます。
私はここでふたをして少し蒸し焼きに。
たまねぎが透き通ってきたら、セロリの茎と葉もくわえてさらに炒めます。

そしたら他の野菜を上から重ねて（かぼちゃは火が通りにくいので
下の方に）、最後にトマトをダイスカットにしたものを上に乗せて
お好みの量の塩を振って、あとはふたをして煮ます。

缶詰のトマトじゃなくて、生を使った方があっさりとフレッシュにできて
飽きがこない味になりますね。
残ったら冷やしてもおいしいです！私は最初から多めに作って
翌日は冷やして全粒粉のパンと一緒に食べます。
おいしいですよねー。
野菜は他になんでもいいし、ハーブを加えてもおいしいですよ。
トマトと相性がいいオレガノやバジルがいいかなー。

明日の残りも楽しみ♪