おいしいもの

July 13, 2012

赤紫蘇の仕込み

おととい夜ランから帰ってきたら留守電が。

なんと赤紫蘇が明日入荷になるので必要な人は電話くださいって
よく行く自然食品のおばさんからだった。
もう顔も名前もよーく覚えてもらっているので、何か入りそうなときは
こうやって電話してきてくれる。
で、昨日電話して帰りに朝摘んだばかりという赤紫蘇を2束
持って帰ってきました。
いや、文字とおり抱えてって感じで。

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July 10, 2012

梅仕事順調です

気がつけば1か月ぶりの更新で申し訳ない!

と、すでに7月も10日過ぎましたが、今月に入ってから梅を漬けまして。
今順調に梅酢もあがって紫蘇の入荷を待ってるところです。
うっかり6月に梅の注文を忘れてて、今年はもうダメか・・・と思っていたんですけどね。

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April 11, 2012

今度は白みそかな

予告通り先々週、今シーズン2回目のお味噌を仕込みました。


このお味噌は北海道は石狩の緑豆とさわのはなの玄米麹で。
緑豆って国産って珍しい!と数名の友達から言われましたが、確かにそうかもです。
80代のご夫婦がほとんど手作業で昔から作ってる豆だそうで、予約で完売だったとか。
私は買ったお店のおばさんから「おいしいからぜひ!」と勧められて使ってみましたが
ゆでた豆そのものがものすごくおいしい!!!!!
こんなに甘味があっておいしい豆は食べたことないくらいでした。
あー、もう少し頼んで煮豆にもしたかった・・・・ってなわけでお味噌の出来上がりが楽しみです。


ところで、白みそを作ったことがある方います??


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March 21, 2012

お味噌作りはとっても自由

先週土曜ですが、Whole Foods Studioでお味噌作りの講座を開催しました。
年に数回の企画ですが、毎回多くの方に参加していただいてます。
ありがとうございます。

3月にお味噌作るの??
と、思われる方もいますが、お味噌は極端な話真夏でなければいつ作っても大丈夫!
この冬は特に寒かったので、今の季節でも十分です。


私はまた来週仕込む予定なんですよ。


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March 02, 2012

だしとり教室

つい昨日、お米とだし昆布がなくなりかけていたことに気づいて
近所の自然村さんへ。


と、ふとこんな本があるのを発見。

だしとり教室


見ればすごーーーーく丁寧にだしのとり方が解説されてる。
思わず一緒に購入。


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January 26, 2012

この冬も手前味噌

今週、この冬1回目のお味噌を仕込みました。


1回目と書いたのは時間差でまた仕込もうかなと思っているのでhappy01
お味噌を仕込む季節は意外と長いんですよ。


今回はナチュラルハーモニーで取り寄せた自然栽培の米麹と同じく自然栽培の大豆。
500gずつ使いました。

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October 24, 2011

手前味噌、できあがりました

去年年末に仕込んだお味噌。


無事完成!!今までにないすばらしい出来!happy02


しかもこの10ヶ月まったくといっていいほどカビはできませんでした。
去年も2つのうち1つは生えなかったし、年々いいお味噌が
作れるようになってきたみたい。


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August 14, 2011

想いやりファーム

かなり更新があいてしまいました・・・スミマセン。


PCの調子(厳密にはモデムだったんですが)がいまいちだったのと
その後旅行に行っていたのでちょっとほったらかしに・・coldsweats01

先週行ってきた北海道。10数年ぶりでしたが、リフレッシュできました!
あまり観光客が行かないところだったのでのんびり。


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August 02, 2011

赤紫蘇のジュ-ス

先日、明日から1週間夏休みに入るという近くの自然食品のお店で
いろいろ買い物していたら。
いただきものの赤紫蘇、よかったら持って帰りません?と言われた。


お店の前に根っこに土がついたままの立派な赤紫蘇が。
東大和市(東京です)の無農薬の農園からいただいたものだとか。
どっさり自転車のかごにのせて帰ってきました。


取ったらこんなにある!


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July 16, 2011

梅を干しました

梅を干しました。


3連休はお天気もいいそうなので、とりあえず半分の2キロ。
毎年4キロ漬けていますが、ざるが足りなくていっぺんには干せません・・・
赤紫蘇を入れて1週間弱なのであまり色はついてないけど、
また梅酢に戻すのでいいかな、と。


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