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September 05, 2008

うかたまはパン特集

うかたまの最新号、たぶん今日発売です!


たぶん、と書いたのは定期購読の私のところには
なんと9月1日に届いたから!早いなー。
今日店頭に並ぶんじゃないかな?


今号は久々すごーーくおすすめ!!
特にパン大好きの方は必見です。
特集が

「地粉のパン」

国産の小麦粉に焦点をあてて、小麦粉別のパン比較や
もちろん作り方も。


秋はパン!って気持ちになってきますねー。

200809012131000

天然酵母でも、いろんな酵母の作り方、また市販の酵母の
起こし方なども比較して紹介されてるのがいいね。


100%米粉のパンの作り方も!
おかゆを入れて作るのがコツみたいです。
以前、ミレーで買ったことはあったけど作ったことはないんだよね。
米粉のパンは小麦粉より日持ちがしないので
(風味が落ちるのが早いです)
自分で少量作る方がいいと思います。


そういえば、最近グルッペでも米粉の種類が増えたような。
以前はオーサワの玄米粉くらいだったかなあ。


市販の天然酵母パンで好きなのは
花小金井丸十パンと、ハーモニックトラストのアルムリーノのパン。
どっちもある意味地粉のパンですね。
そしてどちらもあとは塩だけ。
だから麦の味がしっかりするんですよね。
アコルトのパンはオ-ガニックではあるけれど、メインはカナダ産の粉。
日本の小麦粉の方が素朴な味がして、私は好きかな。


梨やりんごのcoboの季節でもあります。
またおいしいパン作ろうっと!happy01

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