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August 03, 2008

野菜の便利帳

もうすでにお持ちの方も多いかもしれませんが・・・。

からだにおいしい 野菜の便利帳


吉祥寺の書店「ブックスルーエ」にも山積みされていたこの本。

最近の私の中でのヒット作!


タイトルの通り、野菜の解説が見開きでわかりやすく出ています。
栄養素に、旬、保存方法、おいしい見分け方、かんたんな料理法。
野菜だけではなくて、果物やハーブまで!
とくたろうさんで届くような珍しい野菜がのってるのもありがたい。


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この手の内容は、昔出版されたノンノの料理の本に出てたけど
もう10数年前のことで、野菜の種類も今は変わりつつある。
ほとんど使ったことない野菜は、これがいい参考書になりそう。


時々入ってるコラムもおもしろいですよ。
精進料理に有機の話にイギリスのキッチンガーデンのこと・・・。


そう、イギリスのキッチンガーデンはどこも当たり前で、
大昔ステイしていた家の裏庭(イギリスは裏庭が広大!)にも
キッチンガーデンがありました。


イギリスで田舎のホテルやマナーハウスに宿泊すると、
最近はレストランを売り物にしているところが多いので
立派なキッチンガーデンを持っています。

今回滞在した北ウェールズのマナーハウスもそう。
にんじん、エシャロット、豆類、とうもろこし、ハーブはいろいろ。
あとベリーもたくさん。ラズベリーにブラックベリーにブルーベリーに。
ルバーブもにょきにょきはえていて、ディナーのデザートに
このルバーブをソースに使ったムースがあって、
とってもおいしかったし、1番人気でしたね。


どこのホテルもガーデナーさんが朝早くからお手入れしていて、
気軽に声をかけてくれます。
キッチンガーデンといっても、普通にホテルの庭園の中にあったりするので
客も庭とともに鑑賞できるんですよ。
あ、野菜じゃないけど羊を飼育していて、それを食材にしていたホテルも
あったなあ・・・ちょっとこれはかわいそうだったけど・・・。


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