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July 06, 2008

ぬか床のバイブル?

昨日図書館で見つけた本。


ぬか床づくり」(下田敏子著)


福岡の「ぬか床千束」の店主である著者は、ぬか床の相談にも
のっているそうです。
確か、先日の「ためしてガッテン」のぬか床特集のときにも
出ていたような気がする・・・。


もちろん作り方から、いろんな野菜の漬け方、Q&Aまで。
もっと早くこの本に出会いたかったです-!


200807052233000


しかし、こんなにいろんな野菜が漬けられるなんて!!wobbly
オクラなんて食べたこともない!サトイモまである!
それぞれの野菜の下処理も丁寧に紹介されてて、
これは借りて読んだけど、キッチンの本棚に入れておかなくては!


よくぬか床がだめになっちゃったーって人いるけど、
中がきれいな黄色なら、復活する可能性が高いので
早まって捨てたりしないほうがいいですよー。
あと、ぬかをたすタイミング、そしてたしたらしばらく
そっとしておくとか、知らないことばっかりでした。
実は、こないだのテレビを見て見事うちのぬか床も復活したのです。


ぬか床1グラムに10億個の乳酸菌ですよ!
ヨーグルト食べるより、一緒に野菜も食べられるぬか漬けのほうが
腸にはやさしいし、なにより日本人にはあってるんですよね。

我が家のぬか床も、また来週の旅行でしばらく冷蔵庫保存。
元気でいてねー。帰国してからもおいしいぬか漬けよろしくー!happy01


200807052242000

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